Entre las medidas que realizan las familias mexicanas están los cambios de platillos tradicionales para economizar con algunos ingredientes.
Elsy Cerero
De cara a la cena del 31 de diciembre, las familias preparan sus compras para la reunión de fin de año en mercados ante el alza de precios en algunos productos.
Por ejemplo, los romeritos se venden hasta en 15 pesos el kilo, el bacalao en 150 pesos el kilo y la pierna de cerdo en 150 pesos el kilo.
En tanto, el precio del kilo de la manzana oscila entre 40 y 80 pesos.
Ante la inflación, las amas de casa prefieren cambiar de guisados como pavo, pierna horneada y bacalao por pollo.
Socorro Almaraz es una de ellas. Para la cena de fin de año, prepararán pollo estilo Kentucky para compartir con su familia y personas en situación de calle.
¿Cuánto va a llevar de pollo?
Cuatro kilos de pierna y muslo.
¿Cuánto piensa gastar?
No lo sé, ya tengo mi sopa que va a ser espagueti y le pongo jamón, apio, perejil y crema.
¿El Kentucky qué lleva?
Pan molido, aceite, harina. Es que yo no lo voy hacer, sino mi esposo. Voy a aprender a hacerlo con él.
Divide y vencerás
En otros casos, las familias prefieren dividir los gastos para que los típicos platillos no falten este fin de año.
Así lo explica la señora Enriqueta Martínez, quién solo cocinará el relleno de la pierna y compró carne molida a 70 pesos el kilogramo.
¿Cuánto piensas gastar en carne?
Es que yo solo voy hacer el menjurje, mi cuñada es la que va a gastar.
¿Va a comprar aquí la carne?
Sí, yo voy hacer otra cosa por lo menos me voy a gastar como mil 500.
¿Qué va a comprar?
Nueces, almendra, carne.
Precios en supermercados no frenan las cenas
Las compras para la cena de fin de año también se realizan en supermercados, donde los consumidores encuentran pierna, pavo y lomo preparado, solo para hornear.
Aquí los precios oscilan de 90 a 150 el kilo de estas carnes. El bacalao cuesta de 200 a 300 pesos el kilo y el salmón en 399 pesos el kilo.
¿Cuánto le costó?
561 pesos una pierna horneada.
¿Para cuántas personas?
Unas 6 o 7 personas. También para el recalentado.
¿Qué más vas a cenar?
Lo clásico un espagueti y una ensalada de manzana.
¿Cuánto va a gastar?
Calculo que mil 500 porque lo llevo a hornear.
¿Es más o menos que hace un año?
Parecido unos mil 200 o mil 300.
Los precios afectan a todos, incluso, hasta quienes van como invitados. Rosalba Guillen de 81 años sólo llevará un postre a la cena. Sin embargo, los precios la han sorprendido.
“Carísimo, carísimo todo ha subido. Si, quien va a poder con todos los gastos de la cena y de todo”.
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